Kolorowe azjatyckie curry z ziemniakami Trio Smaków
Składniki
- Z Boxa Trio Smaków: po 2-3 sztuki ziemniaka fioletowego, czerwonego i żółtego
- Z Boxa Tom Yum: 2 łodygi trawy cytrynowej, 3-4 plastry świeżego galangalu, 4 liście limonki kaffir, 1-2 papryczki chilli, 1 świeża limonka
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżka żółtej lub czerwonej pasty curry
- 1 mała cebula lub szalotka
- 1 łyżka oleju do smażenia
- Świeża kolendra do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotuj kolorowe ziemniaki: Ziemniaki z Boxa Trio Smaków dokładnie umyj (fioletowe i czerwone mają piękną skórkę, możesz ich nie obierać!) i pokrój w równą, grubą kostkę.
- Uwolnij azjatycki aromat: Łodygi trawy cytrynowej rozgnieć płaską stroną noża i pokrój na 3-centymetrowe kawałki. Galangal pokrój w plasterki, a chilli drobno posiekaj.
- Baza curry: W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej. Podsmaż posiekaną szalotkę, dodaj pastę curry, chilli, galangal oraz trawę cytrynową. Smaż przez 1-2 minuty, aż zapach rozniesie się po całej kuchni.
- Gotowanie: Wrzuć na patelnię pokrojone ziemniaki, wymieszaj je z aromatami, a następnie zalej wszystko mleczkiem kokosowym. Dodaj lekko roztarte w dłoniach liście limonki kaffir.
- Finisz: Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą idealnie miękkie, a sos zgęstnieje. Na sam koniec wyciśnij sok ze świeżej limonki z Boxa Tom Yum.
Wskazówka
Podczas nakładania do miseczek staraj się wymieszać kolory ziemniaków – fioletowy, czerwony i żółty zanurzone w kokosowym sosie wyglądają niezwykle efektownie i ekskluzywnie! Przed podaniem wyjmij twarde kawałki trawy cytrynowej.