Doskonałe do dań z woka, makaronów oraz jako dodatek do omletów; wymagają krótkiej obróbki cieplnej (smażenie, gotowanie), która niweluje ich naturalną goryczkę i uwalnia pełnię aromatu. Odetnij spód z grzybnią i smaż w całości, by zachować ich efektowny wygląd. Przechowuj w lodówce w papierowym opakowaniu, aby mogły „oddychać”.