Nie jedz go na surowo! Najlepiej smakuje usmażony na złoto (tostones) lub upieczony w plastrach. Zielone plantany są wytrawne i chrupkie jak frytki, a te czarniejące (bardzo dojrzałe) stają się słodkie i kremowe. Przechowywanie: Trzymaj w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, by szybciej dojrzewał (stawał się słodszy), zostaw go na blacie; jeśli ma pozostać warzywny i twardy – zużyj go, póki jest zielony.