Pasternak – odkryj smak na nowo

Pasternak to warzywo, które po latach zapomnienia triumfalnie wraca na polskie stoły. Choć z wyglądu przypomina korzeń pietruszki, jego smak jest znacznie łagodniejszy i słodszy, przypominając nieco połączenie marchewki z orzechem laskowym. W Boxujemy selekcjonujemy pasternak tak, aby był jędrny i pełen naturalnych soków.

Sposoby na pasternak w Twojej kuchni

To warzywo daje ogromne pole do popisu każdemu kucharzowi:

• Pieczony pasternak: To nasza ulubiona forma. Pokrój go w słupki, wymieszaj z oliwą, miodem i rozmarynem, a następnie upiecz. Uzyskasz zdrowszą i słodszą alternatywę dla frytek.

• Aksamitne puree: Gotowany w mleku z odrobiną czosnku, a następnie zblendowany z masłem, tworzy puree o niebiańskiej konsystencji, które idealnie pasuje do dziczyzny, wołowiny czy pieczonych ryb.

• Chipsy warzywne: Pokrojony w bardzo cienkie plastry i usmażony na złoty kolor, pasternak staje się chrupiącą i zdrową przekąską.

• Pasternak świetnie smakuje z naszym świeżym tymiankiem.

Jak odróżnić pasternak od pietruszki?

To najczęstsze pytanie naszych klientów! Oto prosty trik od Boxujemy:

1. Miejsce wyrastania natki: W pasternaku miejsce, z którego wyrastają liście, jest lekko wgłębione i otoczone ciemniejszą obwódką. W pietruszce ta część jest wypukła.

2. Zapach: Przełam końcówkę – pasternak pachnie słodko, niemal deserowo, podczas gdy pietruszka ma ostry, ziołowy aromat.

3. Przechowywanie: Warzywo to najlepiej czuje się w chłodnym, ciemnym miejscu lub w dolnej szufladzie lodówki, zawinięte w papierowy ręcznik. Dzięki temu zachowa chrupkość nawet przez dwa tygodnie.

Właściwości zdrowotne zapomnianego korzenia

Pasternak to nie tylko kalorie (choć ma ich niewiele!), ale przede wszystkim ogromna ilość błonnika, który zapewnia uczucie sytości na długo. Jest bogatym źródłem witaminy C, E oraz kwasu foliowego. Zawiera również unikalne olejki eteryczne, które działają rozkurczowo i wspomagają trawienie. Włączenie go do diety to prosty krok w stronę zdrowia w duchu „slow food”.